O espinafre contém altos níveis de vitamina B6, a qual auxilia na diminuição dos níveis de homocisteína do corpo. Os altos níveis de homocisteína estão associados com alto risco de infarto e derrame.
Ingredientes
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1 cebola descascada e picada
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1 colher de sopa de azeite de oliva
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500g de espinafre fresco
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1 cubinho de caldo de legumes (prefiro usar um envelopinho de missô tradicional, que não contém glutamato monossódico)
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1 punhado de coentro picado
- Noz moscada à gosto
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250ml de leite de soja (sem sabor - item opcional)
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1 colher de sopa de sementes de abóbora ou girassol.
Preparo:
- Coloque a cebola, o azeite e uma colher de sopa de água em uma panela grande.
- Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até a cebola murchar.
- Adicione o espinafre, 500ml de água fervendo, o cubo de caldo de legumes e o coentro à panela, cozinhando por 5 a 7 minutos.
- Deixe cozinhar um pouco, e depois passe no liquidificador até se tornar um creme.
- Retorne o creme à panela, adicione um pouco de noz moscada e o leite de soja (ou 250ml de água) e reaqueça.
- Sirva a sopa salpicando as sementes de abóbora ou girassol por cima.
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